一种酸辣味萝卜泡菜的制备方法
- 专利权人:
- 柳培健
- 发明人:
- 柳培健
- 申请号：
- CN201710029958.7
- 公开号：
- CN106889531A
- 申请日:
- 2017.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸辣味萝卜泡菜的制备方法包括以下步骤：步骤一，选材切块：选取无虫眼、饱满的新鲜萝卜，洗净，切成四半长度为3‑4cm的块状切块，保持湿润冷却至常温；步骤二，腌制：按切块：盐的质量为1:0.3的比例将盐均匀的抹在切块的上表面和下表面，将抹好盐的切块放入铺有南瓜叶或构树叶的竹曲板中，再在切块表面铺上一层南瓜叶或构树叶，腌制10‑12h。采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：制作工艺较为简单，发酵时间短，所用原料均为天然食材，无色素香精添加剂等，制作出来的泡菜颜色天然、香味自然、口味纯正，具有独特香味，且亚硝酸盐的含量少，有利于健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
