柚果酱制作的方法
- 专利权人:
- 嘉应学院
- 发明人:
- 张晨,刘志伟,王超荣
- 申请号：
- CN200710029206.7
- 公开号：
- CN101099546B
- 申请日:
- 2007.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种柚果酱制作的方法，(1)将柚洗净，晾干，去掉柚核和柚囊，柚皮切成片，柚肉分成块；(2)取柚皮放入质量浓度1.5-2.5％氯化钠和0.5-1.5％碳酸钠混合溶液中，在65-75℃下浸泡1-2小时；(3)用水冲洗柚皮，晾干，得半成品A；(4)取柚肉搅成糊状，加入氢氧化钠等，使pH值为8-9，放置20-40分钟，调pH值至3，得半成品B；(5)把琼脂和羧甲基纤维素钠放进水中煮沸，当浆液冷却到50-60℃时，将半成品A和半成品B加入浆液中，混匀，灭菌、装瓶、封口，即得。本发明的柚果酱色泽调和，能看到果皮和果肉、果肉纤维完好、口感润滑细腻，较好去除了苦味和舌麻感，营养丰富，保持纤维感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
