含有番茄红素的酸奶溶豆的制备方法
- 专利权人:
- 嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司
- 发明人:
- 汪志明,李翔宇,陆姝欢,冯成,肖敏
- 申请号：
- CN201610813785.3
- 公开号：
- CN106387054A
- 申请日:
- 2016.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 含有番茄红素的酸奶溶豆的制备方法，包括制备芯材；制备壁材；均质乳化；喷雾干燥：将上述所得料液进行喷雾干燥，得到含有番茄红素的微胶囊；将酸奶和奶粉、面粉和玉米淀粉混合均匀；将蛋清和砂糖搅打成糊状，加入到前述混合物中，进一步加入上述含有番茄红素的微胶囊并混合均匀；将上述混合物放入模具中挤出成型；将挤出成型后得到的样品烘烤10～20分钟，完成后在室温下冷却，即制得酸奶溶豆。本发明的制备过程将番茄红素添加到含有多不饱和脂肪酸的微胶囊/酸奶溶豆中，番茄红素能够与多不饱和脂肪酸形成竞争抑制氧化作用，从而保护多不饱和脂肪酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
