Gegenstand der Erfindung ist eine Bratwurst mit einer das Brät umhüllenden Wursthülle und ein Verfahren zu deren Herstellung. Das Brät ist eine Mischung aus Geflügel- und/oder Rindbrät und Brät von Meeresfrüchten, einschließlich Fischen und Krebstieren, wobei der Geflügel- und oder Rindbrätanteil gegen- über dem Brät von Meeresfrüchten überwiegt und der Gesamtfettgehalt des gemischten Bräts planmäßig 15- 40 Gew.-% beträgt und die Bratwurst keine Komponente vom Schwein umfasst.The subject matter of the invention is a "bratwurst" with a sausage casing surrounding the filling and a method for production thereof. The filling is a mixture of poultry and/or beef filling and filling made of seafood, including fish and/or crustaceans, the content of poultry and/or beef filling predominating over the content of seafood filling. The total fat content of the mixed filling is to be between 15 and 40 wt. % and the "bratwurst" does not contain any pork.La présente invention concerne une saucisse à griller comprenant un boyau enveloppant la chair à saucisse, et son procédé de production. Ladite chair à saucisse est un mélange de chair de volaille et/ou de boeuf et de chair de fruits de mer, y compris de poissons et de crustacés. La portion de chair de volaille et/ou de boeuf est supérieure à celle de chair de fruits de mer, et la teneur en graisse totale de chair mélangée est normalement comprise entre 15 et 40 % en poids, la saucisse ne contenant pas de constituants dorigine porcine.
