一种大豆多肽面条及其制备方法
- 专利权人:
- 尹新波
- 发明人:
- 尹新波
- 申请号：
- CN201310708055.3
- 公开号：
- CN103652625A
- 申请日:
- 2013.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 巴晓艳
- 摘要：
- 本发明提供一种大豆多肽面条及大豆多肽的制备方法，面粉中添加一定量的大豆多肽，大豆多肽的制备方法是采用不同的三种植物蛋白酶在特定的条件下连续进行三级酶解。本发明的有益效果在于：用本发明中制备的大豆多肽，易于与面粉结合，口感无异味，且营养不丧失；在面粉中创新性的添加大豆多肽，制备出富含大豆多肽的营养面粉，在此基础上制备出了营养强化的大豆多肽面条；将大豆多肽应用到面条加工领域，既为大豆多肽的多元化应用提供新技术，也为面条的可持续发展提供新思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
