一种大豆多肽的制备方法
- 专利权人:
- 丹阳市正大油脂有限公司
- 发明人:
- 张文伟,毛辉
- 申请号：
- CN201310487428.9
- 公开号：
- CN103518944A
- 申请日:
- 2013.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，尤其是一种大豆多肽的制备方法，其制备方法包括以下步骤：（1）制备大豆蛋白浆液，（2）调节温度和pH值进行第一次酶解，用粗胰酶进行酶解，（3）升温将粗胰酶灭活，（4）调节温度和pH值进行第二次酶解，用中性蛋白酶进行酶解，（5）升温将中性蛋白酶灭活，（6）调节pH值，过滤、浓缩、干燥、包装的成品大豆多肽。采用本发明的技术方案的有益效果是：采用复合酶多级定向水解大豆蛋白，针对不同性质的大分子蛋白质分阶段用不同性能的酶进行水解，水解专指度大为增强，从而极大地提高了酶的利用效率，得到的大豆多肽质量高，活性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
