A method for preparing Sugar using Sweet Potato Waste, characterized in that the method comprises the following steps: STEP 1: Take Sweet Potato Waste residue, Wet grinding or Milling.Add the Wastewater of sweet potato starch to make a suspension adjust the suspension At pH 4.0 - 6.0,ADD ADD beta Glucanase and cellulase to Hydrolyze for 2 to 10 hours at 20 - 70 degrees Celsius STEP 2: Add xylanase and pectinase to Hydrolyze for 2 to 10 hours 25 - Point and pH 3.5 - 60 adding acid protease to Hydrolyze during 1 - 8 hours at a temperature of 30 - 50 C and PH 2.5 to 6.0 Heat - traditonal for 110 minutes to inactivate the Enzyme, adjusted to pH 5.5 - 8.0Add thermostable Alpha Amylase and alpha Amylase to Hydrolyze MESOPHILIC for 1 - 2 hours cool to 40 - 65deg, adjusted to pH 3.0 - 5Add 5 and glucoamylase to Hydrolyze for 10 - 20 hours and Stage 3: carry out a Solid Liquid Separation in the liquid material, The Liquid to obtain Concentrated Glucose.Un método para preparar azúcar usando residuos de batata, caracterizado por que el método comprende las siguientes etapas: Etapa 1: tomar residuos de batata, pulverizar o moler el residuo húmedo, añadir el agua residual del almidón de batata para formular una suspensión ajustar la suspensión a pH 4,0-6,0, añadir celulasa y añadir ß-glucanasa para hidrolizar durante 2-10 horas a 20-70ºC Etapa 2: añadir xilanasa y pectinasa para hidrolizar durante 2-10 horas a 25-60ºC y pH 3,5-6,0 añadir proteasa ácida para hidrolizar durante 1-8 horas a una temperatura de 30-50ºC y pH 2,5-6,0 calentar a 110-120ºC durante minutos para inactivar las enzimas ajustar a pH 5,5-8,0, añadir α-amilasa termoestable o α-amilasa mesófila para hidrolizar durante 1-2 horas enfriar hasta 40-65ºC, ajustar a pH 3,0-5,5 y añadir glucoamilasa para hidrolizar durante 10-20 horas y Etapa 3: realizar una separación sólido-líquido en el material líquido, concentrando el líquido para obtener glucosa.
