A method for preparing a high-sauce sauce using the shredded prawn of the present invention as a raw material comprises the steps of selecting a high quality sauce, removing foreign substances, washing and draining water； Preparing a seasoning； Preparing cold water at 5 캜 to 10 캜； Add tap water to the heating container, add lemon acid to the tap water in the container, adjust pH to 4.6 ~ 6.0, boil the water, boil the appropriate amount of boiling water for 0.5-1.5 minutes, Subsequently, the mixture is cooled in the above-mentioned cold water for 4.5 to 5.5 minutes and then drained. Pulverizing the resulting slurry and gradually adding the seasoning prepared in the pulverization step； Storing the ground source in a jar at room temperature for 23 hours to 25 hours, and stirring it up and down two or more times to make a finished product.본 발명의 통 새우를 원료로 이용한 대하 소스의 제조방법은 양질의 대하를 고르고, 이물질을 제거하고, 씻어서, 물기를 빼는 단계； 조미료를 조제하는 단계； 5℃ ~ 10℃의 냉수를 준비하는 단계； 가열 용기에 수돗물을 넣고, 용기 내의 수돗물에 레몬산을 첨가하여, PH값이 4.6 ~ 6.0이 되도록 조절하고, 물을 끓여서, 적절한 양의 대하를 끓는 물에 넣어 0.5 ~ 1.5분 동안 끓이고, 대하를 건져서 물기를 빼고 상술한 냉수에 넣어 4.5 ~ 5.5분 동안 급속 냉각시킨 다음, 건져서 물기를 빼는 단계； 얻어진 대하를 분쇄하고, 분쇄 과정에서 조제된 조미료를 비율에 따라 서서히 추가하는 단계； 분쇄된 소스를 상온에서 23시간 ~ 25시간 항아리에 보관하고, 그 동안 2회 이상 상하로 교반하여, 완성품을 만드는 단계를 포함한다.
