The present invention relates to a preparation method of fermented soymilk ice comprising: a step of preparing an ice mixture by mixing soymilk with lactobacillus a step of preparing fermented soymilk by fermenting the ice mixture and a freeze-storing step. Fermented soymilk ice produced by the present invention has an effect of preserving viable cell count maintaining viable cell count of more than 108 cfu/g.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Soybean oil (BB) Inoculated strains (CC) Add the other materials and inoculate strains (DD,EE) Fermentation(37°C to pH4.8) (FF) Add the other materials (GG,II) Cold storage(15°C 4hr) (JJ,HH,OO,MM) Freezing (KK) Add the other materials (LL) Fermented soy ice cream 3 (NN) Fermented soy ice cream 1 (PP) Fermented soy ice cream 4 (QQ) Fermented soy ice cream 2본 발명은 두유 및 유산균을 혼합하여 빙과 믹스를 제조하는 단계 상기 빙과 믹스를 발효시켜 발효 두유를 제조하는 단계 및 동결보관하는 단계를 포함하는 발효두유 빙과를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해 제조된 발효두유 빙과는, 108 CFU/g 이상의 생균수를 유지하는 생균수 보존 효과를 가질 수 있다.
