一种低脂花生蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨瑞金,徐航,张文斌,张玲艳,华霄,赵伟
- 申请号：
- CN201410256739.9
- 公开号：
- CN103999943A
- 申请日:
- 2014.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吕世静
- 摘要：
- 本发明涉及一种低脂花生蛋白饮料及其制备方法，该制备方法包括制备花生蛋白水相与低脂花生蛋白饮料配制等步骤。本发明在用脱皮花生制备本发明低脂花生蛋白饮料的同时还得到优质的花生油，实现了花生资源的综合利用，大大增加了生产效益。本发明通过添加碳酸氢钠与均质处理增强低脂花生蛋白饮料的稳定性，从而避免使用食品级稳定剂，降低了产品的生产成本，并且符合当今消费者的心理需求。本发明生产的产品具有花生特有的浓郁风味，解决了因较高提油率下花生蛋白饮料口感稀薄、风味不佳的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
