一种肉松的制作方法
- 专利权人:
- 陈祥萍
- 发明人:
- 陈祥萍
- 申请号：
- CN201210310146.7
- 公开号：
- CN103622045A
- 申请日:
- 2012.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 发明属于肉制品加工技术领域，具体是一种肉松的制作方法。本发明包括以下步骤：将检验合格的新鲜猪后腿瘦肉刮油剔筋精净修整分类；观察顺丝切块；清洗去血水并滤干；根据瘦肉的分类依据其各自火候特性进行三煮，大火烧开后，文火慢煮一小时起，每小时一次捞去汤面上的浮油、泡沫、杂质，汤中翻动瘦肉以达均衡受热；搅碎打松三煮后的肉块成丝状等制作方法。本发明的制作工艺与传统肉松的制作工艺相比，具有含水率高、调味均匀、耐储存的特点。尤其是本制作方法在煮制阶段分为三煮的制作工艺，使本发明肉松的制作方法更加合理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
