您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
红薯大豆复合发酵饮料及其制备工艺
- 专利权人:
- 东华理工大学
- 发明人:
- 黄德娟,黄德超,张红英,孙鹏,张经强,熊小文
- 申请号：
- CN201010176172.6
- 公开号：
- CN101828734B
- 申请日:
- 2010.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡山
- 摘要：
- 本发明涉及一种红薯大豆复合发酵饮料及其制备工艺，属于非酒精饮料领域。将所述红薯汁与豆浆按体积比为3-5∶1混合成发酵基料，用低脂牛奶制成培养液，然后经均质、杀菌、冷却工序后，接种乳酸菌，活化培养；驯化以发酵基料与脱脂牛乳以定比培养几代作为最终发酵菌种；最后的配比发酵液冷藏后熟至成品；制成的发酵饮料技术指标为：蛋白质≥2.5375mg/ml，黄酮≥0.045525mg/ml，多糖≥1.498mg/ml，脂类≥0.6707mg/ml，酸度为1.3-1.4，大肠菌群无，致病菌无，乳酸菌活菌数＞4.55×106个/ml。本发明制成的红薯大豆发酵饮料集大豆的营养性与酸奶的保健性、风味性于一体，即丰富了酸奶的新品种，又为红薯的深加工探索出一条新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
