一种青稞、麦胚复合发酵饮料的制备工艺
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张晖,葛磊,郭晓娜,钱海峰,王立,齐希光
- 申请号：
- CN201010520742.9
- 公开号：
- CN102028289B
- 申请日:
- 2010.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种青稞、小麦胚芽深加工产品的制备方法，具体为一种青稞小麦胚芽生物发酵乳的制备工艺。解决了现有青稞、小麦胚芽深加工产品形式单一且营养不能充分被人体吸收的问题。通过接种一定比例的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌，利用了青稞中的β-葡聚糖功能因子、膳食纤维、微量元素、微生物等，小麦胚芽中的优质植物蛋白质、维生素E等营养素，步骤主要包括青稞和小麦胚芽复配、磨浆、酶解、加入牛奶，最后进行乳酸发酵。制备得到的青稞小麦胚芽乳酸菌饮料富含蛋白质、乳酸菌、β-葡聚糖、多种微量元素、维生素等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
