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一种膨化大枣脆片的制备方法
专利权人:
陕西科技大学
发明人:
罗仓学,卢亚婷
申请号:
CN200910022375.7
公开号:
CN101543278A
申请日:
2009.05.06
申请国别(地区):
中国
年份:
2009
代理人:
李 罡
摘要:
本发明涉及一种膨化大枣脆片的制备方法。非油炸膨化果蔬是继传统果蔬干燥产品、真空冷冻干燥产品、真空低温油炸果蔬脆片之后的新型果蔬干燥产品;膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等特点,浓缩了果蔬原有的风味;目前,利用新鲜大枣直接进行膨化的方法国内外未见报道。本发明以新鲜大枣为原料生产膨化大枣脆片的工艺流程为:新鲜大枣→清洗→去核→切片→膨化→冷却→分拣→包装→膨化大枣脆片。本发明优点如下:(1)物料不需进行渗糖或预干燥处理,简化了加工工序;(2)采用压差膨化,克服了目前真空油炸进行膨化大枣生产中含油和保质期短的缺陷;(3)增大了压力差,使大枣脆片的膨化效果更好。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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