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一种紫薯糯米膨化脆片的制备方法
- 专利权人:
- 贺州学院
- 发明人:
- 谢冬娣,郭婷,李丽云,谭韩英,谢玉花
- 申请号：
- CN201610556516.3
- 公开号：
- CN106174007A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩奎勇
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫薯糯米膨化脆片的制备方法，包括步骤：(1)调制混合浆：将按质量份数构成的如下组份：紫薯粉50‑60份、糯米粉30‑40份、白砂糖5‑15份、食盐0.5‑1.0份、水150‑200份置于搅拌机中搅拌成混合浆；(2)定形：将混合浆倒入厚度在0.3cm‑0.8cm之间的模具；(3)预干燥：放入鼓风干燥箱内进行预干燥至含水量达到35％‑40％；(4)微波膨化：微波功率为480W‑550W/100g，微波膨化时间为140s‑180s，冷却后即得紫薯糯米膨化脆片成品。本发明改善了紫薯的膨化效果和脆片的品质，使脆片具有低脂肪、低热量、高纤维的特点，避免传统油炸方法的不利因素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
