一种关东煮的制备方法
- 专利权人:
- 三统万福（青岛）食品有限公司
- 发明人:
- 张静,高丽萍,李海松
- 申请号：
- CN201410464491.5
- 公开号：
- CN104187831A
- 申请日:
- 2014.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张良
- 摘要：
- 本发明公开了一种关东煮的制备方法，其制备流程包括：配制肉浆—配制复配胶—搅拌—成型—分切速冻—包装保存；其中，所述复配胶体原料质量份数包括魔芋胶34-36份、魔芋精粉34-36份、海藻酸钠19-21份、卡拉胶4-6份，黄原胶4-6份。本发明通过简单的加工工艺创造产品的多孔结构，使汤汁容易渗透到产品内部，达到多汁感的需求，同时因其多孔结构，产品更易入味，且耐煮，不变形。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
