红薯或/和紫薯丸及其制作方法

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专利权人:

赵绪德

发明人:

赵绪德,赵锐,赵华

申请号：

CN201210005606.5

公开号：

CN102423050A

申请日:

2012.01.09

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

谢殿武

摘要：

本发明公开了一种红薯或/和紫薯丸及其制作方法，包括外皮和包裹于外皮内的馅料，外皮由红薯块茎或/和紫薯块茎打浆形成的红薯或/和紫薯皮料制成，本发明方便食用，并具有较好的口感，馅料可采用豆沙等现有技术中常见的馅料，在零下18℃以下冷冻运输和储存，不发生变质；本发明加工过程中能够将红薯茎或/和紫薯的大部分细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒，保证营养成分的充分利用，同时，增加作为皮料的粘结性，易于使红薯或/和紫薯丸成型；本发明的深加工方法以及成品使红薯或紫薯的深加工过程以及食用时均能够保留并充分利用其营养成分，并具有较好的口感，相对提高其食用价值，能够作为主食食用，提高红薯或紫薯的自身价值从而具有较好的市场价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/