The present invention relates to a scorched rice health snack and a manufacturing method thereof. The present invention uses soft-boiled rice cooking rice which is not soaked, manufactures scorched rice with low viscosity and crushed into fine particles, tops various healthy ingredients using an edible paste on a surface thereof, dries the same, and thinly process the same below the certain thickness. Therefore, the burning or deformation of the healthy ingredients by heating is prevented, the natural taste is preserved, a high value-added nutritious snack which catches the fishy taste of marine algae or dried fish and adds nutty taste while maximizing the texture and visual decoration is provided.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 누룽지 건강 스낵 및 이의 제조방법을 개시한다. 이러한 본 발명은 불리지 않은 쌀로 밥짓기된 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 만든 후 그 표면에 식용 풀을 이용하여 각종 건강식 재료를 토핑(topping)하고 이를 건조하여 일정두께 이하로 얇게 가공한 것이며, 이에 따라 가열에 의해 건강식 재료가 타거나 변형되는 현상을 방지하고, 천연의 맛을 그대로 보존하며. 식감과 시각적 장식감을 극대화하면서도 해조류나 건어물의 비린 맛을 잡고 고소함을 더하는 고부가가치의 영양 간식을 제공하는 것이다.
