The present invention relates to a method of manufacturing duck frying, and it is a step of coating the duck dandruff containing the dandelion with a coating film, thereby preventing ducks from being taken out of the duck and preventing premature rancidity after frying, The inside has the effect of saving the original soft texture of duck meat.본 발명은 오리 튀김의 제조방법에 관한 것으로, 도라지가 포함된 한방 염지제를 코팅막으로 입히는 단계를 거치게 함으로써, 오리의 누린내 제거는 물론 튀김 후 조기 산패되는 것을 막고 튀김옷의 부착력을 높여 겉은 바삭하면서도 속은 오리고기 본연의 부드러운 식감을 살릴 수 있는 효과가 있다.
