Khamitsaeva Alla Smalievna,Хамицаева Алла Смалиевна,Kudzieva Fatima Lavrentevna,Кудзиева Фатима Лаврентьевна,Gazzaeva Marina Sergeevna,Газзаева Марина Сергеевна,Dzusova Fatima Ilasovna,Дзусова Фатима
申请号：
RU2016145494
公开号：
RU0002634440C1
申请日:
2016.11.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method includes drying raw materials, grinding, screening through a sieve with a hole diameter of 1.0-1.5 mcm, cleaning from ballast substances with Amyslobutilin G 10 at the dosage of 3.0 units per 1 gram of starch at the powder-water ratio of 1:3 at the temperature of 45°C. Further, it is sent to centrifugation for 15-25 minutes at a speed of 2000-3000 s-1. The resulting protein concentrate is precipitated with 60% acetic acid at pH=4.0, secondary centrifugation is carried out for 15-17 minutes at a rate of 2000-3000 s-1. Protein paste is obtained, the protein is washed with water at pH=5.8-6.7, final centrifugation is carried out for 15-17 minutes at a speed of 2000-3000 s-1 and the protein concentrate is dried.EFFECT: additive comprising macro- and micronutrients.1 dwg, 2 tblИзобретение относится к способу получения пищевой добавки из смеси дикорастущих растений клевера и эспарцета с высоким содержанием белка и может использоваться в производстве мучных, мясных и молочных изделий повышенной биологической ценности. Способ включает сушку сырья, измельчение, просеивание через сито диаметром отверстий 1,0-1,5 мкм, очистку от балластных веществ Амилосубтилином Г 10 при дозировке 3,0 ед на 1 г крахмала при соотношении порошок - вода 1:3 при температуре 45°C. Далее направляют на центрифугирование в течение 15-25 минут при скорости 2000-3000 с-1. Полученный концентрат белка осаждают 60% уксусной кислотой при рН=4,0, проводят вторичное центрифугирование в течение 15-17 минут при скорости 2000-3000 с-1. Получают белковую пасту, промывают белок водой при рН=5,8-6,7, проводят окончательное центрифугирование в течение 15-17 минут при скорости 2000-3000 с-1 и сушку концентрата белка. Изобретение позволяет получить белковую добавку, включающую макро- и микронутриенты. 1 ил., 2 табл.
