Khamitsaeva Alla Smalievna,Хамицаева Алла Смалиевна,Budaev Aravat Ruslanovich,Будаев Арават Русланович,Kudzieva Fatima Lavrentevna,Кудзиева Фатима Лаврентьевна,Tsarueva Armilla Sergeevna,Царуева Армил
申请号：
RU2016140998
公开号：
RU0002625497C1
申请日:
2016.10.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for manufacturing a food additive from the wild plant of lupine includes drying, grinding, screening through a sieve with a hole diameter of 0.5-1 mcm, cleaning from ballast substances by means of treatment with Amysulobtilin G 10 at the dosage of 2.5 units per 1 g of starch with the powder-water ratio of 1:4 and the temperature of 40°C. The centrifugation for 10-20 min 2000-3000 s-1, the precipitation of the protein concentrate with 40% acetic acid at the pH=4.3, the secondary centrifugation 10-12 min 2000-3000 s-1 to obtain a protein paste are further carried out. Then washing the protein with water with the pH of 6.0-7.0, the final centrifugation for 10-12 min 2000-3000 s-1 and drying the protein concentrate are carried out.EFFECT: invention allows to obtain an additive from lupine with the increased biological value.1 dwg, 2 tblИзобретение относится к способу получения пищевой добавки из дикорастущего растения люпина и может быть использовано в производстве функциональных мучных, мясных и молочных изделий профилактического действия. Способ производства пищевой добавки из дикорастущего растения люпина включает сушку, измельчение, просеивание через сито с диаметром отверстий 0,5-1 мкм, очистку от балластных веществ обработкой Амилосубтилином Г 10 при дозировке 2,5 ед на 1 г крахмала при соотношении порошок - вода 1:4 и температуре 40°C. Далее проводят центрифугирование 10-20 мин 2000-3000 с-1, осаждение концентрата белка 40% уксусной кислотой при рН=4,3, вторичное центрифугирование 10-12 мин 2000-3000 с-1 с получением белковой пасты, Затем осуществляют промывку белка водой рН 6,0-7,0, окончательное центрифугирование 10-12 мин 2000-3000 с-1 и сушку концентрата белка. Изобретение позволяет получить добавку из люпина с повышенной биологической ценностью. 1 ил., 2 табл.
