PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a taste-improver that can improve the unpleasant taste specific to potassium salt without adversely affecting the salty taste possessed by potassium salt a method for reducing the sodium content without reducing the salty taste of a food-and-drink product and the food-and-drink product having reduced sodium content.SOLUTION: Provided is a potassium salt-derived unpleasant taste improver for potassium salt or a potassium salt-containing food-and-drink product, comprising a purified Umbelliferae plant essential oil having phthalides content of 60% or more, as an active ingredient.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】カリウム塩の有する塩味に悪影響を与えることなく、カリウム塩特有の不快味を改善すること。また、飲食品の塩味を低減させることなく、ナトリウム含量を低減させる方法、および、ナトリウム含量を低減させた飲食品を提供すること。【解決手段】フタライド類含有量として60%以上とした精製セリ科植物精油を有効成分とする、カリウム塩またはカリウム塩含有飲食品の、カリウム塩由来の不快な呈味の改善剤。【選択図】 なし
