木瓜酒的制造工艺
- 专利权人:
- 魏崇振
- 发明人:
- 魏崇振
- 申请号：
- CN201711077321.1
- 公开号：
- CN107629917A
- 申请日:
- 2017.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种木瓜酒的制造工艺，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟的木瓜、菠萝、苹果为原料，将原料清洗干净后冷冻2‑3h；木瓜、菠萝、苹果按质量比60∶4∶7混合；(2)破碎打浆：采用破碎机将原料破碎成3‑4mm的颗粒并进行打浆处理；(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶，设置酶解温度20℃，酶解时间24h，得到酶解液；(4)发酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制发酵温度26℃，相对湿度55％，发酵45天制成。本发明具有养颜美肤，活血抗老化的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
