聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 郭明若,王睦,高峰,张铁华
- 申请号：
- CN201410109127.7
- 公开号：
- CN103859415B
- 申请日:
- 2014.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法，属于食品加工技术领域。微胶囊是聚合乳清蛋白包埋人参皂甙构成的粉状体，其中人参皂甙的含量为9%～10%。制备方法是以分离乳清蛋白和人参皂甙为原料，制备聚合乳清蛋白溶液和人参皂甙水溶液，混合后通过锐孔-凝固浴法制备聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊；经测试微胶囊中人参皂甙包埋率达到87%～97%。本发明产品能良好的掩盖人参皂甙的苦味及颜色，并且消化吸收效率高，营养价值高，作为食品添加剂起到滋补强壮、抗疲劳、改善记忆等作用；加工方法易于操作，节省能源，并为人参皂甙的相关产品提供了一种相对简单的加工方式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
