Regardless of the quantity of bifidobacteria and lactic acid bacteria, the organic acid production efficiency of these useful bacteria themselves is improved. The problem is solved by an organic acid production promoter for promoting the production of organic acid by bifidobacteria or lactic acid bacteria, which contains polyphenol as an active ingredient. As polyphenol, it is preferable to use quercetin, taxifolin, phloretin, epigallocatechin gallate, or procyanidin.ビフィズス菌や乳酸菌の数量に拘わらず、これらの有用菌自体の有機酸産生効率を向上させる。ポリフェノールを有効成分として含有する、ビフィズス菌又は乳酸菌による有機酸の産生を促進するための有機酸の産生促進剤により課題は解決される。ポリフェノールとしては、ケルセチン、タキシフォリン、フロレチン、エピガロカテキンガレート、又はプロシアニジンを用いることが好ましい。
