一种无糖充气糖果及其制备方法
- 专利权人:
- 大连丹特生物技术有限公司
- 发明人:
- 赵玉国,丁勇,王树青,梁爽,张云东
- 申请号：
- CN201910088171.7
- 公开号：
- CN109601686A
- 申请日:
- 2019.29.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无糖充气糖果及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明所述无糖充气糖果包括赤藓糖醇、氢化淀粉水解物、木糖醇。本发明所述无糖充气糖果中氢化淀粉水解物、木糖醇具有较强的吸湿性及保湿性,因此可以保证产品具有良好的柔软度,但氢化淀粉水解物容易吸潮,且黏性大,因此咀嚼过程中会发生粘牙、储存过程中会发生吸潮,赤藓糖醇吸湿性差,但添加量过多会导致糖体发散,咀嚼性差,本发明通过调整各糖醇比例解决了糖体粘牙、太软、发散不好成型的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
