一种含黄酮类化合物抗衰老酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 董强,马国文,张海斌,杨美清,程海强
- 申请号：
- CN201110443998.9
- 公开号：
- CN103181414B
- 申请日:
- 2011.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩蕾
- 摘要：
- 本发明提供了一种含黄酮类化合物的酸奶及其制作方法，其中是对黄酮类化合物进行预处理，然后将经预处理后的黄酮类化合物加入到牛奶中，或将经预处理后的黄酮类化合物、乳粉充分溶解到水中，配制发酵底物料液，经均质、杀菌后发酵制作酸奶。本发明通过对黄酮类化合物进行特殊的预处理工艺，将其添加到酸奶中，使产品中含有黄酮类化合物而具有一定的抗衰老功能，并且最大程度消除或减小天然黄酮类化合物的颜色及苦味对酸奶的影响，保证产品品质；进一步，所述黄酮类化合物的添加还能促进发酵工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
