To provide a method for producing a dough composition for a spherical baked food product capable of maintaining a crispy texture immediately after baking and achieving a soft texture thickened in the inside, and a method for producing the spherical baked food product.SOLUTION: A method for producing a dough composition for a spherical baked food product containing grain flour and water, includes a step of mixing pregelatinized wheat flour and onion.SELECTED DRAWING: None【課題】焼成直後のかりっとした歯切れのよい食感を維持しつつ、内部はとろみを有する柔らかな食感を実現できる球状焼成食品用生地組成物の製造方法及び球状焼成食品の製造方法の提供。【解決手段】穀粉及び水を含有する球状焼成食品用生地組成物の製造方法であって、α化小麦粉と、タマネギを混合する工程を有することを特徴とする、球状焼成食品用生地組成物の製造方法。【選択図】なし
