一种功能型藜麦味噌的酿造工艺
- 专利权人:
- 黑龙江中医药大学
- 发明人:
- 孟丹,杨国力,刘晓艳,国立东
- 申请号：
- CN201710062025.8
- 公开号：
- CN106722209A
- 申请日:
- 2017.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种功能型藜麦味噌的酿造工艺，本发明功能型藜麦味噌制作原料包括藜麦、东北非转基因大豆、食用盐，其酿造工艺包括以下步骤：藜麦预处理、制藜麦曲、大豆预处理、混合发酵、研磨灌装、灭菌，即得到该产品；本发明无添加防腐剂，颜色为黄到红棕色，具有光泽，有独特、浓郁的香味，味道咸鲜适口，不但使大豆和藜麦的营养完美融合，提高了味噌的营养，还顺应消费者对味噌健康、营养的要求，增加了味噌产品的品种，提高市场竞争力，且理化指标和微生物指标均符合国家标准，食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
