Procedure for the preparation of a fermented natural product, with the stages: a) ferment raw materials for the natural product, which are selected from fruits, vegetables, legumes, mushrooms, nuts, cereals, rice, aromatic herbs, roots, leaves, flowers , individually or in combination, in the presence of microorganisms in a main fermenter (3) at a temperature of 20 ° C to 35 ° C for the preparation of a first fermentation extract； b) extracting at least a part of the first fermentation extract and transfer this part to at least one additional secondary fermenter (4； 4 '； 4 "； 4"'), forming the extracted part up to one third of the first fermentation extract； c) fermenting this part of the fermentation extract in the presence of microorganisms at a temperature of 20 ° C to 35 ° C for the formation of at least one partial fermentation extract； d) transfer this at least one partial fermentation extract to the main fermenter (3) and mix with the first residual fermentation extract and e) add a microorganism propagation product in the combined fermentation extracts, adding in steps a) and c) the microorganisms in an amount of 106 to 1012 cells / ml, preferably 108 to 1010 cells / ml.Procedimiento para la preparación de un producto natural fermentado, con las etapas: a) fermentar materiales brutos para el producto natural, que se seleccionan de frutas, verduras, legumbres, setas, nueces, cereales, arroz, hierbas aromáticas, raíces, hojas, flores, de manera individual o en combinación, en presencia de microorganismos en un fermentador principal (3) a una temperatura de 20 ºC a 35 ºC para la preparación de un primer extracto de fermentación； b) extraer al menos una parte del primer extracto de fermentación y transferir esta parte a al menos un fermentador secundario (4； 4'； 4"； 4"') adicional, formando la parte extraída hasta un tercio del primer extracto de fermentación； c) fermentar esta parte del extracto de fermentación en presencia de microorganismos a una temperatura
