KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012153010/13
公开号：
RU0002512471C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components at the following expenditure ratio, weight parts: pumpkin - 557.1 carrots - 117-120 pumpkin seeds extraction cake - 42.4 cream in conversion to 20% fat content - 51.6 sugar - 101 ascorbic acid - 1.1 water till the target product yield is equal to 10000. Pumpkin is cut, boiled out and strained. Carrots are boiled out and strained. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. The listed components are mixed with cream, drinking water, sugar and ascorbic acid. The listed components are cooked, homogenised, packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов при следующем соотношении расходов, мас.ч.: тыква 557,1 морковь 117-120 шрот семян тыквы 42,4 сливки, в пересчете на 20%-ную жирность 51,6 сахар 101 аскорбиновая кислота 1,1 вода до выхода целевого продукта 10000. Режут, разваривают и протирают тыкву. Разваривают и протирают морковь. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты со сливками, питьевой водой, сахаром и аскорбиновой кислотой. Варят смешанные компоненты, гомогенизируют, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Такая технология позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
