FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, carrots chopping, carrots and bulb onions mixing to produce garnish. One performs ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice and cloves, the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce. Herring is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The herring, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку моркови и смешивание моркови и репчатого лука с получением гарнира. Осуществляют заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и гвоздикой, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса. Нарезают и выдерживают в солевом растворе сельдь, панируют ее в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Фасуют сельдь, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
