一种白切鸡的制作方法
- 专利权人:
- 广州岭南集团控股股份有限公司东方宾馆分公司
- 发明人:
- 陈白羽
- 申请号：
- CN201810915032.2
- 公开号：
- CN109043360A
- 申请日:
- 2018.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 贺红星`高玉光
- 摘要：
- 本发明公开了一种白切鸡的制作方法，包括，浸鸡汤制备步骤：将清水烧沸，加入老鸡、猪骨和火腿煮沸，然后转小火熬煮后，取出肉料，向肉汤里加入食盐，得到鸡汤，将鸡汤分为两份，一份为浸泡鸡汤，另一份进行冰冻得到冰冻鸡汤；浸制步骤：将宰杀干净的光鸡放入浸泡鸡汤中，浸煮至熟透，然后放入冰冻鸡汤中，重复三次，得到白切鸡。本发明的不仅使得鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑而入味，外形丰满雅观，而且保留了鸡肉的营养成分，鸡肉还吸收了鸡汤中的营养，使得鸡肉鲜香可口，营养丰富，口味饱满。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
