PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing easily edible semi-dry garlic which eliminates stimulation and smell of the garlic.SOLUTION: The method includes wrapping a peeled garlic which is moisture conditioned to contain moisture close to a saturated state, and wrapped with a film having 25-50 μm thickness, then heating in this state. Heating is carried out by putting them in a case or using a device capable of heating them as they are. The semi-dry garlic can be produced by heating 30 days or more when at 60°C or below, or 30 day or less when at 60°C or higher. The semi-dry state is optionally adjusted by controlling water content, film thickness and temperature.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【目的】にんにくの刺激や臭いを無くし、手軽に食べやすい半ドライにんにくの製造方法に関するものであります。【構成】飽和水前後に水分調整を施した生のにんにくを、むき身の状態で、25~50ミクロンのフィルムで個包装する事と、その状態で加温する。加温はケーシングに入れて、またはそのまま加温出来る装置に入れる。60℃以下の場合は30日以上。60℃以上の場合は30日以内で半ドライにんにくが製造出来る。但し含水量とフィルムの厚みと温度を調節する事によって、出来上がり半ドライ化状態を任意に調節もできる。
