一种果粒果汁的制备方法
- 专利权人:
- 深圳市安德堂生物科技有限公司
- 发明人:
- 许可筠
- 申请号：
- CN201810694282.8
- 公开号：
- CN108783135A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王文伶
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体为一种果粒果汁的制备方法。本发明通过在果粒外包裹一层由复配胶制成的胶液形成胶果粒，由于胶液透明度高，果粒裹上胶液后其外观未受影响，且因外面的胶液冷却后形成胶体，胶体保护果粒使果粒不会长期直接与果汁接触，从而避免果粒变软烂，进而可避免融烂的果肉影响果汁的外观，另外因果粒外的胶体具有一定的弹韧性，使在食用果粒时即食用胶果粒时具有一定的弹韧口感。本发明通过对果粒进行预处理形成预处理果粒，由预处理果粒制作的果汁可有效避褐变，果汁颜色保持得很好。通过本发明方法可制备的果粒果汁口感好，且果粒的添加不会对果汁的外观造成不良影响，果汁颜色保持得很好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
