红枣干红酒及加工技术

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专利权人:

中玺（天津）枣业技术工程中心

发明人:

李喜宏,汪轩羽,杨维巧,张宇峥,朱刚,徐梦君

申请号：

CN201810492192.0

公开号：

CN108660019A

申请日:

2018.05.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

赵瑶瑶

摘要：

本发明涉及一种红枣干红酒及加工技术，原料包括干红酒100‑200份、辅助颗粒10‑30份，制备过程包括枣前处理、汁浆制备、糖酸调整、发酵、调配、蒸馏、吸附、陈酿、澄清后混合获得红枣干红酒。本发明在发酵过程中加入发酵颗粒，酵液中，使得酵母生长旺盛，随着时间延长，正常加入的酵母逐渐进入平稳期，生长率增长缓慢，此时，发酵颗粒中的菌种缓慢释放出来，开始进行发酵，处在对数期内，增长迅速，以保证发酵液中的菌种始终活力旺盛，缩短发酵时间。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/