KOLMAN OLGA JAKOVLEVNA,Кольман Ольга Яковлевна,IVANOVA GALINA VALENTINOVNA,Иванова Галина Валентиновна,NIKULINA EKATERINA OLEGOVNA,Никулина Екатерина Олеговна
申请号：
RU2014110848
公开号：
RU2555592C1
申请日:
2014.03.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: berry refuses are put as a uniform layer with thickness equal to 10 mm onto wire-meshed pans, dried by the radiation convective method at a temperature of 70°C during 4 hours till residual moisture content is equal to 20-17%. Dried berry refuses are milled into particles sized 0.4-0.5 mm, sieved and packed into vacuum bags metallised with foil.EFFECT: method allows to maximally preserve vitamin and mineral composition of the semi-products.1 dwg, 1 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения порошков из сушеных выжимок ягод брусники и клюквы. Выжимки ягод выкладывают равномерным слоем толщиной 10 мм на сетчатые противни, сушат радиационно-конвективным способом при температуре 70°С в течение 4 часов до остаточной влажности 20-17%. Высушенные выжимки ягод измельчают до получения частиц размером 0,4-0,5 мм, просеивают и упаковывают в вакуумные пакеты, металлизированные фольгой. Способ позволяет максимально сохранить витаминный и минеральный состав полуфабрикатов. 1 ил., 1 табл., 1 пр.
