一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 王华,李华
- 申请号：
- CN201310318679.4
- 公开号：
- CN103396910B
- 申请日:
- 2013.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明涉及一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法，用这种方法制成的北冰红葡萄起泡酒保持了其葡萄果实的香气特性，克服了其低糖高酸带来的口感粗糙的缺陷，并简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）原料分选：首次采用北冰红葡萄作为低起泡酒的原料；（2）低温压榨；（3）澄清降酸；（4）酒精发酵；（5）密封罐发酵；（6）发酵终止；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
