The method of the previous processing of fruit and berry raw materials with a dense texture before freezing, which consists in the fact that raw fruits and berries are washed, separated stalk, release of excess water by shaking or blowing air, kept in solution frozen. As a solution to withstand use 10-15% of the combined cryoprotectant consisting of glucose, citric acid, holding time of 10-20 minutes. Prepared raw frozen at -30 ... -36 ° C for 70-90 minutes.Способ предварительной обработки плодово-ягодного сырья с плотной текстурой перед замораживанием, который заключается в том, что плодово-ягодное сырье моют, отделяют плодоножку, освобождают от избыточной влаги путем встряхивания или обдува воздухом, выдерживают в растворе, замораживают. Как раствор для выдержки используют 10-15% комбинированный криопротектор, состоящий из глюкозы и лимонной кислоты, время выдержки 10-20 минут. Подготовленное сырье замораживают при температуре -30 ... -36 ° С в течение 70-90 минут.Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують. Як розчин для витримування використовують 10-15 % комбінований кріопротектор, який складається з глюкози та лимонної кислоти, час витримування 10-20 хвилин. Підготовлену сировину заморожують при температурі -30 ... -36°С протягом 70-90 хвилин.
