The method of the previous processing of fruit and berry raw materials with poor texture before freezing is that raw fruits and berries are washed, separated stalk, release of excess water by shaking or blowing air, kept in solution frozen. Raw materials stand at 7.10% cryoprotectant solution for which use glycerin holding time of 30-45 minutes, prepared raw materials are frozen at -27 ... -30 ° C for 60-80 minutes.Способ предварительной обработки плодово-ягодного сырья со слабой текстурой перед замораживанием заключается в том, что плодово-ягодное сырье моют, отделяют плодоножку, освобождают от избыточной влаги путем встряхивания или обдува воздухом, выдерживают в растворе, замораживают. Сырье выдерживают в 7-10% растворе криопротектора, за который используют глицерин, время выдержки 30-45 минут, подготовленное сырье замораживают при температуре -27 ... -30 ° C в течение 60-80 минут.Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі слабкою текстурою перед заморожуванням полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують. Сировину витримують у 7-10 % розчині кріопротектора, за який використовують гліцерин, час витримування 30-45 хвилин, підготовлену сировину заморожують при температурі -27…-30 °C протягом 60-80 хвилин.
