FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to functional fruit food products manufacture. The method is as follows: fresh snowball, sea-buckthorn and ash berries are sorted according to quality, washed with flowing cold water and rolled to extract juice with subsequent mixing of the berries with sugar. The produced mixture is heated to the boiling temperature, boiled during 2-3 minutes and maintained for fruit juice diffusion into syrup. Syrup is separated from fruits and packed into a consumer container the separated fruits are slightly dried till residual moisture content is equal to 20-17% to produce succades. Then the fruits are milled into particles sized 2-3 mm, moulded into a rope, cut into bars, slabs or briquettes to produce fruit tea then the latter is packaged into a container.EFFECT: method ensures production of a syrup and fruit tea with the following BAS-antioxidants content: vitamin C - 28-155 mg %, carotinoids - 2,5-6,4 mg % and anthocyans - 88-322 mg.2 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству функциональных продуктов питания из фруктов. Способ характеризуется тем, что свежие плоды калины, облепихи и рябины сортируют по качеству, моют проточной холодной водой и вальцуют для выделения сока с последующим смешиванием их с сахаром. Полученную смесь подогревают до температуры кипения и кипятят в течение 2-3 мин. Выдерживают для диффузии сока плодов в сироп. Отделяют сироп от плодов, при этом сироп фасуют в потребительскую тару, а отделенные плоды подсушивают до остаточной влажности 20-17% с получением цукатов. Затем их измельчают до размера частиц 2-3 мм, формуют в жгут, разрезают на батончики, плитки или брикеты и получают фруктовый чай, после чего упаковывают его в тару. Это обеспечивает получение сиропа и фруктового чая с содержанием БАВ-антиоксидантов: витамина С 28-155 мг %, каротиноидов 2,5-6,4 мг % и антоцианов 88-322 мг. 2 табл.
