一种蓝莓酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 卞洪锋
- 发明人:
- 卞洪锋
- 申请号：
- CN201510371471.8
- 公开号：
- CN105011136A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓酵素及其制备方法，属于酵素的制备领域。其制备方法为：（1）将蓝莓清洗干净，用50-60℃的热风吹干，备用；（2）将黑糖用紫外线消毒5-10s；（3）将步骤（1）中的蓝莓装入无菌反应器中，将步骤（2）中的黑糖按照蓝莓质量的17.5-18.5%的质量加入到蓝莓中，将稳定剂按照蓝莓质量的0.5-1.4%的质量加入到蓝莓中，得到混合物；（4）向步骤（3）中的混合物添加酵母菌；（5）密封、发酵。本发明的糖的加入量低，避免在饮用酵素时摄入大量的糖分，具有反应时间短，花青素和超氧化物歧化酶成分得以保留、总酚含量高的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
