杏酱生产工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619876.4
- 公开号：
- CN105614198A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏酱生产工艺，工艺流程包括：选料→去核→软化→添加VC→破碎→预热→精制打浆→均质→浓缩→杀菌冷却→无菌灌装→包装入库。产品呈杏果肉原有颜色，久置后稍许变深，果酱具有新鲜杏固有的滋味与香气，无异味，外观呈均匀不透明状。采用双效或三效真空强制逆流循环蒸发器浓缩，设备成本低，蒸汽利用率高，产品质量好。预热器采用套管式热交换器，因为杏酱中保留了杏的几乎全部果肉，且杏酱果胶含量较高，年度较大，在板式热交换器中不容易通过而引起结焦，对产品和设备均造成不利影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
