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一种红茶菌发酵茶饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望乳业股份有限公司
- 发明人:
- 邓雯瑾,李启明,段雪梅,朱雅丽,刘媛,王平,徐诗涵,付瑞东,杨晓凤
- 申请号：
- CN201810980873.1
- 公开号：
- CN109007148A
- 申请日:
- 2018.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈明龙
- 摘要：
- 本发明公开了一种红茶菌发酵茶饮料及其制备方法。本发明的一种红茶菌发酵茶饮料，包括如下质量百分比的原料：茶叶6%~15%、红茶菌0.01%~0.1%、甜味剂10%~15%、调味剂2%~5%、辅料0.5%~2.5%，其余为水；所述红茶菌为乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的组合物，所述乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的质量配比为（1~10）：（0~3）：（0~2）；所述辅料为薄荷糖浆、橘皮、罗汉果、玫瑰茄花粉中的一种或几种的组合物。本发明中，茶叶经红茶菌发酵后产生大量的茶多酚、咖啡因、葡萄糖醛酸等活性成分及其它特殊风味物质，营养丰富，茶香与发酵香浑然一体；调味剂和辅料的加入，进一步改善了产品的风味和口感。本发明平衡了发酵茶饮料的风味与营养，为茶饮料的研发提供了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
