一种利用冷榨豆饼制备营养调味剂的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 徐速,江连洲,蔺健学,许岩,张雅娜,齐宝坤,许亮
- 申请号:
- CN201310409505.9
- 公开号:
- CN103461947A
- 申请日:
- 2013.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明利用纳豆芽孢杆菌处理大豆固态发酵冷榨制油副产物豆饼,制备一种营养调味剂。以大豆固态发酵冷榨制油副产物豆饼为原料,灭菌后接入纳豆芽孢杆菌发酵,采用真空干燥及超微粉碎技术处理发酵物料,保留了发酵有益物质,增加了产品吸收利用率。本发明所制营养调味剂低脂肪、高蛋白,具有纳豆特有风味,并含有纳豆激酶、Г-聚谷氨酸、多肽等成分。本发明立足于大豆冷榨制油副产物的综合利用,旨在生产一种低成本、高功效的营养调味剂,增加了冷榨制油副产物附加值,为大豆固态发酵冷榨制油副产物在食品领域的精深加工开辟新途径。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心