The present invention relates to a method for producing a biopolymer, wherein the biopolymer has a defined average molecular weight, which freezes a composition comprising a biopolymer with a native high molecular weight, including: Drying； if necessary, purifying and / or isolating the biopolymer； wherein the temperature during the sublimation process is controlled and defined for the biopolymer. ) Selected to promote degradation.本発明は、生体高分子が限定された（ｄｅｆｉｎｅｄ）平均分子量を有する、生体高分子の製造方法に関し、その方法は、以下を含む、 ネイティブの高分子量を持つ生体高分子を含む組成物を凍結乾燥すること； 必要に応じて、該生体高分子を、精製および／または単離すること； ここで、昇華プロセス中の温度は、当該生体高分子の、制御され、および、限定された（ｄｅｆｉｎｅｄ）分解を促進するように選択される。
