PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a multi-layer frozen dessert, characterized by that: in the process of producing a multi-layer frozen dessert, an ice cream as a lower layer in multilayer filling has fluidity at the time of filling, and when molded with a cooled pressing mold, the surface of the molded layer has dry properties to prevent its mixing with an upper layer at the interface.SOLUTION: Egg yolk raw material is added to an ice cream as a lower layer in multilayer filling, and the layer surface of the ice cream is molded with a cooled pressing mold.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】多層冷菓の製造過程において、多層充填した際の下層となるアイスクリーム類が充填時には流動性を有し、かつ冷却された押し型を用いて成形した際に、成形された層表面がドライ性を有し、上層との境界面の混合が抑制された多層冷菓の製造方法の提供。【解決手段】多層充填した際の下層となるアイスクリーム類に卵黄原料を添加し、当該アイスクリーム類の層の表面を冷却された押し型を用いて成形する。【選択図】なし
