一种龙眼酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心
- 发明人:
- 吴汶高,杜连祥,路福平,李胜元,卓荣权,王春霞,詹民惠,黄国强
- 申请号：
- CN200610035066.X
- 公开号：
- CN100430466C
- 申请日:
- 2006.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 罗晓林
- 摘要：
- 本发明涉及果酒酿造技术领域的一种龙眼酒，其酒精度10～12％(V/V)；以葡萄糖计，总糖2～4g/L；以酒石酸计，总酸5～6.5g/L，干浸出物量为17～22g/L。其酿造工艺是以龙眼为原料压榨取汁、低温发酵、澄清过滤、再经过酒体稳定性处理，得到龙眼酒。酒体稳定性处理包括：低温添加硅胶吸附酒体中的冷混浊蛋白；添加对龙眼酒起抗氧化作用的生物抗氧化酶。本发明所提供的方法酿造的龙眼酒，气味芬芳、风味优雅、酒香突出、色泽纯丽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
