The present invention relates to a method for manufacturing sundae containing functional ingredients. The sundae is manufactured by the method using a mulberry sauce containing mulberry extract and mulberry leaf powder, and dextrin starch, thereby strengthening cohesiveness between the ingredients inside the sundae and removing the characteristic bad smell of the sundae, and giving functionality to the food at the same time.본 발명은 기능성 순대의 제조방법으로, 상기 방법으로 제조된 기능성 순대는 순대의 제조시 뽕나무의 추출액과 분말 형태의 뽕잎 가루 및 덱스트린 전분이 첨가된 오디소스를 이용함으로써 순대 내용물의 응집력을 높이고, 순대 특유의 냄새를 제거할 수 있으며, 동시에 식품에 기능성을 부여할 수 있는 장점이 있다.
