用于食品块的表面巴氏杀菌和消毒的方法
- 专利权人:
- 布勒巴特公司
- 发明人:
- R·佩伦,J·菲舍尔
- 申请号：
- CN200880023032.6
- 公开号：
- CN101808540A
- 申请日:
- 2008.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 苗征`于辉
- 摘要：
- 本发明涉及用于颗粒食品的表面巴氏杀菌或表面消毒的方法。食品的水分吸收和质量变化被最小化，且优化了巴氏杀菌或消毒条件，预热了使用的食品，其中食品温度选定为低于巴氏杀菌或消毒系统的蒸发温度几度，食品的预热温度选定为低于饱和蒸汽温度，优选为低于预设压力下的饱和蒸汽温度几度，该处理是在无空气的潮湿气氛中进行的，其中在低巴氏杀菌压力下在55-99℃的温度之间进行巴氏杀菌，或者在较高的消毒压力下在100-140℃的温度之间进行消毒，热处理进行1-30分钟，且其中在进一步降低的压力下借助后续的真空干燥除去食品表面的凝结水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
